フィリピン人気料理

フィリピン旅行で楽しんでほしい、フィリピンで人気の料理をいくつかご紹介したいと思う。


・フィリピン旅行人気料理その�@
『アドボ 』

肉を甘辛く煮た料理。

肉は鶏肉、豚肉の両方、または一方を使用し、醤油、酢、ニンニク、胡椒などで漬け込む。

肉を取り出して焼いたあと漬け汁に戻し、柔らかくなるまで煮込んでいる。

肉は酢漬けにしたことで非常に柔らかくなっており、また複数の調味料の味が溶け合って奥深い味になっている。


・フィリピン旅行人気料理その�A
『シニガン 』

魚介類または肉を具とした酸味のきいたスープだ。

酸味のもとはタマリンド。

シニガンなどのスープ料理、汁気の多い料理は、ご飯に混ぜて食べるのがフィリピン流だ。

まずは汁をすくってご飯にかけ、そこに具をとってよく混ぜてから食べる。


・フィリピン旅行人気料理その�B
『カレカレ 』

肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理だ。

マイルドな味わいとなっている。

カレカレには一般的にオックステール（牛の尾）が使われるが、豚のほほ肉、鶏肉、野菜だけのものもある。

アミのバゴーン（塩辛）を加えて食べるのがおいしい。

名前や見た目はカレーにそっくりですが、辛くないし味も異る。


・フィリピン旅行人気料理その�C
『ビコール・エクスプレス 』

ルソン島南部ビコール地方の名物料理だ。

魚介類や肉を、大量のシリ（唐辛子）とココナツミルクで煮込んだもので、フィリピンでは例外的に辛い料理となっている。

ココナツ風味の中に辛さが溶け込んでいるこの料理はフィリピン風タイカレーというべき存在で、日本人の口によく合うようだ。

これはぜひ試して欲しい。

フィリピン料理

フィリピン旅行に行くのなら現地の食べ物は楽しみの一つだ。

フィリピン料理というと、ちょっと想像がしにくいと思う。

イメージとしては辛いものが多いような感じがするのではないだろうか。

しかし意外にもフィリピン料理の特徴は淡白であることだ。

甘いもの、しょっぱいもの、すっぱいものが多く、辛い料理はほとんどみかけない。

実はこれには理由がある。

フィリピン料理では味付けにはココナッツ、パティス（魚醤）を利用したものが多く、これが独特の甘みや香りを出しているのである。

フィリピン料理の素材は豚肉や鶏肉がメインである。

フィエスタ（お祭り）の時にはこれらを使った料理が振舞われる。

フィリピン旅行の醍醐味はフィリピン料理を堪能できることだ。

フィリピン料理はいろいろな国の食文化が交じり合っていて興味深い。

民族や文化と同様に、スペイン、中国の影響を特に大きく受けていることが良く分かる。

フィリピン旅行でフィリピン料理を口にすると、日本の料理に似た味を感じることがある。

これはおそらく醤油をふんだんに使うなど日本の食文化も取り入れられていることがあるからだと思う。

また他の東南アジア諸国の料理と共通するものがあったりするので多種多様な味を楽しむことが出来る。

フィリピン料理の魅力かもしれない。

見所イベント

フィリピン旅行がはじめての方にフィリピンの見所イベントをご紹介しよう。

新年は大量の花火を使って華々しく祝われる。

１月９日の「ブラック・ナザレ祭 Black Nazarene」の行列は国内最大のパレードで、等身大の黒いキリスト像をかついでマニラのキアポ Quiapo 地区を練り歩く。

フィリピンでは「パッション・ウィーク（受難週） Passion Week」（イースター前の日曜日、パーム・サンデーから始まる1週間）にもパレードがある。

フィリピン版マルディグラ（謝肉祭に行われるニューオーリンズなどのカーニバル）といえるのが、パナイ Panay 島カリボ Kalibo の「アティアティハン Ati-Atihan」の祭りで、１月第３週に３日にわたって行われる。

「聖金曜日 Good Friday」（イースター前の金曜日）には、フィリピン各地でキリストの磔刑（たつけい）が再現される。

この催しはしだいに有名になってきているが、中でもマニラに近いパンパンガ Pampanga 州サンフェルナンドSan Fernando のものが人気だ。

フィリピンの「独立記念日 Independence Day」は６月１２日で、軍のパレードがある。

フィリピン旅行に１１月１日までの１週間ほど滞在するのであれば、是非マニラで過ごしてほしい。

「万聖節 All Saints' Day」の期間中に中国人墓地で開かれる盛大なパーティをお見逃しなきように。

地方のお祭は１年中、毎週のようにフィリピンのどこかで行われている。

初めてのフィリピン旅行

フィリピン旅行がはじめての方にフィリピンの見所観光スポットをご紹介しよう。


・フィリピン旅行観光スポットその�@
『チョコレート・ヒルズ』

シュールな光景のチョコレート・ヒルズについては、傷心の巨人が流した涙だとか、巨人たちが争ったときに砕けた岩の破片だとかいった伝説が残っている。

一方科学的には、海中で水を通さない粘土岩の上に形成された石灰岩が、隆起した後に風化してできたと考えられている。

トレッキングのベストシーズンは、丘が一番チョコレートそっくりに見える乾期だ。


・フィリピン旅行観光スポットその�A
『タール湖とタール火山』

火山活動でできた風光明媚なタール湖は、マニラから日帰りで気軽に行ける。

湖の真ん中にある小さな（とはいえ生命の保証はない）火山までのトレッキングもできるが、湖の北のタガイタイ Tagaytay の町からすばらしい眺望を楽しむ人が多い。

この町のある場所も、先史時代の実に巨大なクレーターの外縁部にあたっている。


・フィリピン旅行観光スポットその�B
『ハンドレッド・アイランド国立公園』

アラミノス Alaminos の沖にあるこの小さな国立公園を構成するのは１２３の小さな島々だ。

ただし中には島というよりただの大きな岩も含まれる。

何世紀もかけて潮に足元を侵食された結果、ここの石灰石の島は独特のキノコ型をしている。


・フィリピン旅行観光スポットその�C
『バナウェ』

バナウェは実にすばらしい風景のもとにある。

土を盛って仕切ったライステラス（棚田）はルソン島北部の有名な景色だが、有機的で心地よく、このあたりコルディリェーラ Cordillera の大部分で見られる石積みの棚田群とはまったく違う。

棚田群は世界遺産にも登録されているが、造形の美しさに加えて、作られたのが２０００年も前だということにも感動させられる。